BEER Przepisy - czyli piwo na 24 sposoby:

Piwo z campari
Składniki: 1 butelka (0,33 l) jasnego piwka, 1-1/2 kieliszka (60 ml) campari
Do dużej szklanicy wlać campari, a następnie zimne piwo. Zamieszać napój i podawać zimny.

Piwo z cytryną
Składniki: butelka (0,33 l) jasnego piwa, 1 1/2 kieliszka winiaku (60ml), 1 łyżeczka cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta gałki muszkatołowej
Do oziębionej szklanicy wsypać cukier, dodać soku z cytryny i winiak. Wymieszać. Następnie wlać zimne piwo i posypać je gałką.

Piwo z miętą
Składniki: 1 butelka (0,33 l) jasnego piwa, 5-6 świeżych listków mięty, 1/2 łyżeczki cukru,
Piwo wymieszać z cukrem, dodać listki mięty, przelać do hermetycznie zamkniętego naczynia i pozostawić 30 minut na dolnej półce lodówki. Podawać dobrze ochłodzone. Zamiast listków mięty można urzyć 1-1/2 łyżeczki syropu miętowego.

Piwo z miodem
Składniki: 1 szklanka jasnego piwa, 2 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 kieliszek (40 ml) whisky lub wódki, szczypta mielonego cynamonu,
Piwo zagrzać z miodem i cynamonem. Doprawić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z niewielką ilością piwa i podgrzać. Gdy płyn się zgęści, zdjąć go z ognia, ostudzić i dodać alkohol. Napój podawać schłodzony.

Piwo z szampanem
Składniki: 2 części jasnego piwa, 1 część wytrawnego szampana.
Do szklanicy wlać zimne piwo, a następnie szampan z lodu. Przygotować tuż przed podaniem.

Piwo grzane
Składniki: 1l piwka, 50g cukru
Piwo z cukrem zagotować pod przykryciem. Podać w porcelanowym dzbanku i rozlewać do kubeczków. Można do części piwa dodać cynamon, gożdziki, kawałek skórki pomarańczowej i gotować 1-2 minuty. Odcedzić i wymieszać z resztą zagrzanego piwa.

Bliny na piwie
40 dag mąki, butelka piwa jasnego, 5-6 jaj, tłuszcz, sól
Jaja umyć, wybić ze skorupek, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć do białości, wymieszać z piwem przesypując jednocześnie przesianą mąką, posolić, połączyć z ubitą pianą z białek. Patelnię o średnicy 14 cm posmarować tłuszczem, nałożyć ciasto na grubość 1 cm, usmażyć z obu stron lub upiec w gorącym piekarniku.

Ciasto naleśnikowe na piwie
25 dag mąki, 1 szklanka piwa, 3 dag oliwy, 1 szklanka wody, 3 jajka, 10 dag tłuszczu, sól
Rozmieszać jajka z oliwą i piwem, dodać mąkę, rozetrzeć dokładnie na gładkie ciasto. Pozostawić na 2 godziny. Następnie dodać letnią wodę i pozostawić jeszcze na 3 min. Naleśniki można nadziewać farszem z ryb, mięsa i warzyw.

Grzyby w cieście piwnym
30 dag pieczarek, 1/7 l piwa, 2 jajka, 24 dag mąki, 2 dag oleju, 10 dag tłuszczu, sól
Przygotować ciasto piwne: żółtka wymieszać z piwem, posolić, dodać tyle mąki, aby uzyskać konsystencje ciasta naleśnikowego. Ubić pianę z białek, wymieszać z ciastem, dodać olej, wymieszać. Pieczarki posolić i oprószyć mąką, następnie zanurzyć w cieście piwnym. Smażyć na tłuszczu w głębokim naczyniu.

Gulasz z piwem
50 dag wołowiny bez kości, tłuszcz, 8 dag cebuli, 2 dag mąki, piwo jasne, 100 ml śmietany, 15 dag sera twarogowego, sól, pieprz
Mięso umyć, wyżyłować, pokroić w dość dużą kostkę, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrojoną w kostkę cebulą, skropić piwem i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać śmietanę wymieszaną z Pozostałą mąką, doprawić. Włożyć pokrojony w kostkę ser twarogowy. Podawać z kluskami.

Karp po polsku
1 kg karpia, 20 dag włoszczyzny bez kapusty, 1 szklanka wody, 1 szklanka piwa jasnego, 3 dag masła, 3 dag mąki, 4 dag rodzynków, 4 dag migdałów, 5 dag powideł śliwkowych 8 dag piernika, sól, cukier, imbir, ziele angielskie, liść laurowy, sok z cytryny
Warzywa umyć, obrać, opłukać, rozdrobnić, zalać wodą, ugotować. Oczyszczonego i wypatroszonego karpia umyć, pokroić w poprzek, włożyć do wywaru, wlać piwo, dodać przyprawy, ugotować na małym ogniu. Miękką rybę wyjąć, wywar przecedzić. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Masło rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprowadzić wywarem szybko mieszając trzepaczką, zagotować dodać powidła, opłukane rodzynki, migdały i rybę, posypać piernikiem, gotować kilka minut na małym ogniu, doprawić do smaku.

Karp w piwie 1 135 dag karpia, 1 dag mąki, 15 dag masła, 8 dag cebuli, 5 dag selera, 6 dag pietruszki, 10 dag pieczarek, 1/5 l piwa jasnego, sól, pieprz
Karpia filetować, wyporcjować, posolić, oprószyć mąką, solą, pieprzem, obsmażyć na części masła. Warzywa pokroić w paski, poddusić na reszcie masła do miękkości. Zalać je piwem. Do warzyw włożyć porcje usmażonego karpia i razem dusić ok. 15 min. Podawać z ziemniakami.

Karp w piwie 2
1,2 - 1,5 kg karpia, 10 małych cebulek, 2 pory, 0,5 l jasnego piwa, 2 łyżki pikantnej musztardy, 3 ząbki czosnku, 1 szklanka śmietany, sól.
Karpia sprawić, pokroić na dzwonka, posolić, popieprzyć i obsmażyć. Ułożyć na żaroodpornym półmisku, posypać drobno posiekanym czosnkiem i obłożyć małymi cebulkami na przemian z pokrojonymi w talarki porami. Całość zalać piwem zmieszanym z musztardą. Dusić ok. 1 godz., pilnując, aby ryba się nie rozpadła. Pod koniec duszenia zalać ją szklanką śmietany.

Kiełbasa biała w sosie polskim
80 dag kiełbasy białej, sos: pół litra jasnego piwa, 1/2 szklanki wody, 8 dag tłuszczu, 8 dag cebuli, 1 dag mąki, sól
Kiełbasę włożyć do rondla, zalać piwem i wodą, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, gotować pod przykryciem 20 min. Kiełbasę wyjąć. Sporządzić rumianą zasmażkę z tłuszczu i mąki. Rozprowadzić ją przecedzonym wywarem z kiełbasy, dodać do niej przetartą cebulę i pozostałe dodatki. Po zestawieniu z ognia dodać tyle wody, ile jest potrzebne do sporządzenia potrawy. Sos zagotować, doprawić solą. Kiełbasę pokroić w ukośne plastry. Podawać z ziemniakami.

Kura po tajlandzku
1 kurczak, 3 dag suszonych grzybów, 3 ząbki czosnku, imbir, 3 łyżki piwa, chili, 1 cebula, kolendra, 2 łyżki sosu sojowego, 2 szklanki rosołu z kury, łyżka octu, sól, pieprz
Kurę ugotować, obrać z kości. Mięso zalać rosołem, dodać przyrumienioną cebulę i wszystkie przyprawy. Dusić do ok. godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, żeby potrawa się nie przypaliła. Podawać z ryżem.

Kurczak w piwie
duży kurczak, 300g borowików, natka, cebula, 2 łyżki świeżej śmietany, 1/2 l piwa, 50g masła, sól i pieprz,
Kurczaka umyć, podzielić na małe kawałki, posolić, posypać pieprzem. Grzyby oczyścić, umyć, pokroić na cienkie plasterki. Cebulę obrać, drobno pokroić, podsmażyć na maśle. Wrzucić kawałki kurczaka, smażyć do chwili, aż się zrumienią, dusić jeszcze przez około 20 minut pod przykryciem. Dodać pokrojone grzyby, śmietanę i piwo. Doprawić do smaku, dusić przez następne 15 minut, aż kurczak będzie miękki. Odparować sos i polać nim kurczaka. Kurczaka posypać posiekaną natką, podawać na ciepło.

Moczka skolimowska
1 l piwa jasnego, 5 dag pierników, 10 dag rodzynek, 10 dag migdałów, 2 dag masła, cukier
Pierniki zetrzeć na tarce i wsypać na gotujące się piwo. Gotować na wolnym ogniu ( z dodatkiem masła ), aż pierniki dobrze się rozkleja. Następnie odstawić, dodać posiekane migdały i rodzynki oraz cukier do smaku, ostudzić.

Naleśniki piwne
6 łyżek mąki, 2 jaja, 1-1,5 szklanki ciepłego piwa jasnego, łyżka koniaku, łyżka oliwy, łyżeczka suszonych ziół: majeranku, estragonu, szałwi i natki pietruszki,
Jaja dokładnie zmiksować z piwem i ( mieszając) stopniowo dodawać mąkę, oliwę, koniak, a na końcu zioła. Starannie wymieszane ciasto odstawić na 15-20 minut. Usmażyć naleśniki. Można je podawać do mięs zamiast ziemniaków, można nadziać farszem mięsnym lub jeść polane ostrym sosem.

Napój kasztelański
330 ml piwa, 2 dag tartego razowego chleba, 7 dag cukru 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 5 dag rodzynków, 25 ml soku z cytryny, 5 dag cytryny
Piwo 200 ml podgrzać do temperatury 50 C, zalać tarty razowy chleb i pozostawić na 30 min. Następnie pozostałe piwo zagotować z cukrem i połączyć z winem, opłukanymi rodzynkami, sokiem z cytryny oraz przecedzonym piwem, ochłodzić. Podawać w szklaneczkach z plasterkami obranej cytryny.

Sos szary z piernikiem
1 szklanka ciemnego piwa, 1/2 szklanki wywaru ryby, 5 dag. migdałów, 3 dag. rodzynek, 1 1/2 łyżki masła, sól, cukier lub miód, 2-3 łyżki soku z cytryny lub 1/2 kieliszka czerwonego wina, 5 dag. piernika.
Migdały sparzyć, obrać ze skórki (zostawić kilka do przybrania) i zemleć lub drobno posiekać. Rodzynki opłukać, namoczyć w małej ilości przegotowanej wody. Piernik namoczyć w piwie, a gdy rozmięknie, dodać migdały, wywar z ryby i wymieszać. Masło rozpuścić w rondelku, wlać piwo i zagotować, stale mieszając, aby sos nie przywarł do dna. Dodać rodzynki, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny lub winem.

Suropieki
60 dag mięsa wieprzowego bez kości, 5 dag tłuszczu, 1 dag mąki, sól, Sos: 3 dag pietruszki, 8 dag cebuli, 9 dag buraków, 7 dag marchwi, 1 dag rodzynek, 3 dag selera, 10 dag jabłek kwaśnych, 8 dag pieczarek, 50 ml piwa jasnego, 12 dag śmietany, 2 dag ketchupu, 5 dag tłuszczu sok z cytryny, sól, pieprz, ziele angielskie, mielone ziarno jałowca Grzanki: 25 dag bułki, 1/2 szklanki mleka 1 jajko, 4 dag tłuszczu
Mięso podzielić na zrazy, rozbić, oprószyć mąką, solą, usmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Warzywa pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. Pieczarki pokroić w paski lub zetrzeć na tarce. Do rondla z tłuszczem włożyć warzywa, podsmażyć. Do podsmażonych warzyw dodać piwo, ketchup wymieszany ze śmietaną, rodzynki oraz przyprawy. Do przygotowanego sosu dodać mięso i dusić. Pod koniec duszenia dodać obrane, pokrojone w cząstki jabłka. Grzanki przyrządzić w sposób następujący: odkroić spód i wierzch bułki, resztę przekroić na pół, zamoczyć w mleku, a następnie w jajku i smażyć na tłuszczu na złoty kolor. Mięso podawać na grzankach polanę sosem, posypane zieleniną.

Wołowina po marynarsku
1 kg wołowiny bez kości, 1 kg ziemniaków, 3 cebule, 2 marchewki, 6 dag masła, 3 dag mąki, butelka jasnego piwa, liść laurowy, 2 łyżeczki pieprzu
Mięso pokroić na plastry, posypać solą, pieprzem i pokruszonym liściem laurowym. Włożyć do rondla i zalać piwem, pozostawiając na kilka godzin. Mięso wyjąć z piwa, osuszyć, oprószyć mąką i obsmażyć na patelni na 2 łyżkach masła. Wyjąć mięso i na tym samym tłuszczu obsmażyć obrane i pokrojone w plastry ziemniaki oraz posiekana marchew (przez 3 min). W osobnym naczyniu przesmażyć na maśle pokrojona w plastry cebulę. Wysmarowany tłuszczem rondel wypełnić warstwami ziemniaków, mięsa, cebuli, marchewki zaczynając i kończąc na ziemniakach. Zalać piwem w którym moczyło się mięso i piec ok. 2 godz. pod przykryciem na małym ogniu.

Zupa piwna 1
1 l jasnego piwa, 150 g czerstwego razowego chleba, 500 g białego sera, 250 ml śmietany, sól, cukier.
Chleb i ser pokroić w kostkę. Piwo wlać do garnka, podgrzać, posolić, osłodzić według smaku, dodać kostki chleba, wymieszać. Śmietanę ostrożnie wlewać do mocno ciepłego piwa. Tuż przed podaniem wrzucić kostki sera.

Zupa piwna 2
1 l wody, 1/4 l śmietany, 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej, 10 dag cukru, 2 żółtka, 1 butelka piwa jasnego, goździki, 10 dag sera białego
Wodę zagotować, dodać cukier, zawiesinę z mąki i śmietany i raz zagotować . Do tego dodać piwo i wsypać sproszkowane goździki (3 szt). Żółtka rozetrzeć, dodać trochę gorącej zupy i mieszając połączyć z pozostałą zupą. Ser pokrajać w kostkę, układać na talerzach i zalać gorącą zupą. Zaraz podawać.